怎么读的翻肠子？
先放照片，已翻好 这是一道技术含量低的菜，也是一道有故事的菜。 翻肠子的做法很多，各地有各地的做法，我是跟云南昭通的一位师傅学的，他的做发和我见过的其他做发都不一样。具体怎么做我也不知道（我不会告诉他我已经把他的秘密泄露了）。
不过按照我们这里一般的做法和原理来讲一下这个问题。 首先，要准备好工具，针、线，剪刀。
翻肠子主要靠针来穿，但是有时候也需要用剪刀，因为有些猪肠子比较长，需要剪去部分肠头。 然后，就是最重要的一点，你要有可以翻肠子的手！（这个纯属恶搞...）
其实，做这种事，最重要的在于仔细认真，心不慌张，不然容易坏事。
具体的步骤如下：
1.将买来的肠子（市场上一般已经有了处理）用清水冲洗干净
2.烧一锅开水，放入洗好的肠子，焯一遍水，去掉浮沫
3.用刀刮掉肠子上的油脂，再用清水冲洗几遍，沥干水分
4.准备一个合适的盆，倒入一些白酒或者食盐，浸渍肠子，这样能有效的除去腥味（如果你不怕腥味的话也可以不加）
5.找一根比较细的竹签，轻轻捅入肠子的一端，用来套线
6.把准备好的棉线，一头用牙咬住，另一头从捅出的孔中穿出，绑扎固定（一定要绑紧，不然拆起来很麻烦）
7.锅里加水，把装好样的肠子放进去煮熟
8.在煮肠子的过程中，可以调一碗酱汁：生抽+老抽+白酒+白糖
9.把酱汁淋到煮熟的肠子上，盖上盖子焖一会入味
10.开盖，用筷子戳一戳，感觉软了就可以了（不要太软，免得不好夹）
11.摆盘就可以啦 补充两个小tips
1.刮猪油的时候可以用抹布沾点醋，方便清理
2.没有白酒可以用米酒代替，最好不要用啤酒，不然会有酒味