犬蛋白是什么？
这个需要说到蛋白质的结构了。 蛋白质是由一条或多条多肽链经过折叠形成的具有一定空间结构的物质，而多肽链是有氨基酸通过肽键连接起来的。从氨基酸到多肽到蛋白质都可以叫作肽。 如果说氨基酸是蛋白质的“基本构件”的话，那么肽就可以看作是蛋白质的“结构单元”。不同的蛋白质由不同的肽组成，就像不同构造的人有不同形状的身体一样。有些蛋白质由几个相同的肽构成（如胰岛素）；有些则由几十个甚至更多的肽构成（如角质蛋白）。
所有的蛋白质都具有高级结构（如球状、棒状等）和分子量，而高级结构的形成与肽有很大的关系。如胰岛素的分子由两条多肽链组成，其中一条是多肽链A，另一条是多肽链B。将这两个氨基酸序列用数学公式表示出来，然后进行计算，就可以得到一个三维的结构模型来表征该分子的立体形状。 这个结构模型表明两个多肽链像两条螺旋状的弹簧紧密缠绕在一起，这种形状能够使得两条多肽链上的氨基酸基团相互接近，从而可以形成有意义的共价键。这些共价键可以将两个单链多肽形成一个整体，进而形成双链多肽——二硫键，从而使两条多肽链形成一个具有特定功能的空间结构。而缺少其中一个氨基酸或一个肽链的蛋白质就会失去它的细胞意义。 所以可以说肽在蛋白质的结构和功能上都起着重要作用。反之，没有肽的蛋白质也会失去它本身的意义，变成无用的聚集体。例如没有氨基端的肽链就失去了与核苷酸合成RNA和DNA的作用；而去掉C端的多肽则无法生成具有生物学活性的蛋白酶。
综上，应该说肽和蛋白质都是生命活动的重要参与者。只不过其作用的位置有所不同而已。蛋白质是生命的“构件”，而肽则是构建蛋白质的“砖瓦”。